À l’occasion de la journée internationale de la femme, nous nous sommes intéressés à Laurianne et Tak, de Rice Trotters !

Présentez-vous en quelques motsRcie

Tak & Laurianne travaillent main dans la main au succès de Rice Trotters. Tak est en cuisine, et Laurianne est la fondatrice du restaurant. Tak est arrivée en France il y a 12 ans où elle a toujours travaillé dans la restauration, et Laurianne est une ancienne chef de produit chez Danone.

Quel est le meilleur conseil que vous ayez reçu dans votre carrière ?

Laurianne : De s’entourer d’une équipe composée de belles personnes qui soient à la fois différentes et meilleures que soi. Cela paraît évident mais ce n’est pas toujours facile au fond d’accepter d’embaucher des gens qui vous surpassent…

Où est née votre passion pour la cuisine ?

Laurianne : j’ai la passion de la cuisine depuis toute petite, transmise par ma maman. J ’ai voulu intégrer cet univers magnifique, bien que dur au quotidien. C’est la rencontre d’Antony, mon associé cofondateur et chef de cuisine depuis plus de 20 ans qui m’a donné envie de sauter le pas et de concrétiser ce qui n’était encore qu’un rêve nébuleux.

Tak : De mon côté j’ai vite constaté l’importance que pouvait avoir le fait de bien manger et la fierté qu’on pouvait avoir à faire que les gens passent un bon moment autour d’un repas.  Je crois que c’est ce qui m’a donné envie de faire ce métier.

Capture d’écran 2016-03-07 à 09.01.13Est-il difficile d’être une femme dans le milieu de la restauration ?

Tak : Je me suis toujours évertuée à faire le travail comme un homme le ferait, sans réserve ni exception. Je ne veux pas faire de différence même si parfois cela est dur. Et c’est vrai que je suis réputée pour ne pas me laisser faire non plus ! Si bien que je n’ai jamais vraiment souffert du traitement ou du regard masculin dans mon métier.

En tant que femme, pensez-vous avoir une approche différente de la restauration ?

Tak : J’ai parfois la sensation qu’une certaine sensibilité féminine me rende encore plus attentive à tous les petits détails. Le fait d’avoir une femme dans une brigade cela apporte quelque chose, même si cela est dur à qualifier… une forme d’équilibre et de sensibilité différente.

Laurianne : Je ne sais pas si on peut parler d’approche différente mais ce qui est sûr c’est que plus vous avez de profils différents plus l’aventure est riche.  Le fait qu’Anthony mon associé soit un homme, que Tak soit Thaïe, que l’équipe soit composée d’hommes et de femmes, cela crée une multiplicité de profils et d’approches qui pousse notre créativité au sens large et nous rend plus efficace.

Quelle est la femme qui vous inspire le plus ? Pourquoi ?

Tak : Ma Maman je pense, d’autant plus que je la vois assez peu en vivant en France. Sa cuisine a marqué la mienne forcément et c’est elle qui m’a transmis la force que j’ai aujourd’hui.

Laurianne : Alexandra David Neel, exploratrice et écrivain hors-norme du début du XXè.  Elle ne s’est jamais mise de barrière et a osé beaucoup de choses à une époque où peu de choses justement étaient permises aux femmes. Pour moi son parcours signifie que rien n’est impossible. Un mix de soif de liberté et de découverte, de sagesse et d’anticonformisme.