芙蓉湯包｜小籠湯包專家，善用外送解決庫存問題！

商家名稱：芙蓉湯包

外送年齡：8 個月

商家地點：台北市松山區

在台北微風南京百貨一帶，辦公室高樓與高樓的巷弄中，有著各式餐館及小吃，每到平日的用餐時間，便滿滿都是午休的上班族。芙蓉湯包夾在兩間麵攤之中，電子蒸籠幾乎佔據了整個門面，僅留下一道缺口供老闆通行。採訪當日，門口數台外送夥伴的機車等待著取餐，也有為數不少路過的上班族停下腳步，詢問偏好的口味是否仍有庫存。

2023 年初才正式開業的芙蓉湯包，在開幕後一個月左右便加入 Uber Eats 。老闆娘分享道，她們先前曾經嘗試經營雲端廚房，當時就已經先和 Uber Eats 有初次合作。由於整體體驗非常良好，因此在店面正式營運後，便主動再次聯繫業務，讓小籠湯包可以藉由 Uber Eats 送到更多消費者手中。

老闆娘也分享，對於首次接觸外送平台的商家來說，Uber Eats 提供非常完善的上線教學，從初期提交資料、寄送平板，都會提供詳細的說明步驟，完全不必擔心加入平台會遇到很多障礙。而且業務夥伴也不只是「完成簽約」，還另外撥出時間協助老闆娘，解決了出單機無法和接單平板串接的問題，讓老闆娘覺得非常窩心。

在接單後的 3 個月當中，Uber Eats 也根據餐廳不同需求表現，給予相對應的協助資源。老闆娘特別提及，在接單後首次出現在平板上的 QR Code 當中，所包含的「新手上路課程」，對餐廳營運非常有幫助，提醒所有新手店家務必完成。「以後有什麼活動都請記得找我們！」老闆娘更是如此許願。

談及小籠湯包，老闆娘如數家珍，尤其是常被弄錯的「小籠包」及「小籠湯包」，老闆娘更是非常在意並且努力為之正名。小籠包其實是包子的一種，外皮厚軟 Q 彈，因為使用蒸籠加熱，故稱為「小籠包」；而大家認知中皮薄餡少、頂端皺摺，咬下後湯汁滿溢的，便是「小籠湯包」。由於自己本身對於小籠湯包的製作非常有興趣，在老闆自中式餐點的廚師身份退休後，兩人為了打發時間，便租下了這個小空間，開始販售小籠湯包的第二人生。

對老闆娘來說，高品質的湯包從備料、製作、蒸煮、夾取，每一步驟都是學問，最終才能在餐桌上有完美的呈現。尤其冷凍過後的湯包容易破損，老闆總是堅持絕不隔日販售，因此，老闆娘每天清晨便起身，開始桿麵皮、準備餡料，製作每日限量的小籠湯包。「當日現做」的堅持，讓庫存變成非常重大的課題，必須時常思考如何在效益最大化以及避免浪費之間取得平衡，但加上 Uber Eats 的外送服務，更大的範圍、更多的潛在顧客，可以有效消化庫存，大幅減少浪費。

在每日店面營業結束之後，老闆娘習慣登入商家管理後台，查看每日平台的營業狀況。老闆娘分享道，因為 Uber Eats 的帳款明細非常清楚，所以不必花費太多心力也能一目瞭然。雖然曾經遇過帳款出錯，但向客服詢問之後，問題便非常快速而且毫不含糊地被解決，讓老闆娘對 Uber Eats 帳款的信任度非常高，完全不擔心辛苦賺得的業績被隨便拿走。

對老闆娘來說， 接單平板搭配管理後台，就是她經營外送的兩大武器。在上線前期時的完整教學，也讓她可以快速明白各項功能如何操作；想要查看不同面向的營業表現時，也因為介面十分清楚，能夠很容易地理解內容。

餐點美味、位處優勢地區，再加上 Uber Eats 外送，讓「芙蓉湯包」成為鄰近上班族早午餐的最佳選擇。