早點初發｜從菜單下功夫，輕鬆提升 30%營業額！

好評不斷的 Uber Eats 金牌商家來作客 系列推出第三集囉！

第三集邀請到早點初發的創辦人胡沛均，來跟我們聊聊創業的心路歷程以及提升營業額的小撇步！

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早點初發創立於 2017 年，因為厭倦了上班族日復一日的生活，再加上一直懷抱著創業的夢想，老闆毅然決然離開了薪水穩定的科技業，轉而投身餐飲再出發。

選定「早餐」作為餐廳主題則源自於老闆對於擁有自己時間的堅持，老闆希望在工作繁忙之餘依然能保有對生活的熱情，因此選擇開間早餐店，不僅滿足自身心願，亦能在早晨為民眾開啟元氣滿滿的一天！

加入 Uber Eats 三年，老闆表示當初除了看好外送產業的發展趨勢，更受 Uber Eats 友善、完整的使用者介面所吸引，不論是商家管理後台頁面，亦或者是消費者的點餐介面均設計得清楚明瞭，上手快速且操作簡單，因而成為外送平台的首選。

另外，老闆也提到 Uber Eats 外送夥伴的素質相對較高，包括服裝儀容和態度都令人讚譽有加。老闆更是叮囑店內員工要友善對待外送夥伴，在疫情期間也是主動出借洗手間、洗手台，帶給外送夥伴使用愉快、貼心的送餐經驗。

老闆也跟我們分享了這三年來加入 Uber Eats 所累積的心得與提升單量的小撇步，機會難得，商家夥伴們趕緊手刀筆記起來！

首先，在菜單設計上，早點出發可說是下足了功夫。早點初發針對外送平台推出專屬套餐，一方面能幫助店家增加營業額，另一方面也減輕了客人點餐的負擔。

此外，老闆強調每個餐點都必須有照片，在他將餐點照片全部補上後，銷售額竟然有 30% 的成長，可見精心設計的套餐搭配上豐富的照片，就是吸引客人的關鍵！

「後台的銷售數字，對我來說就跟生命一樣」訪談中，老闆透露自己每天都會登入商家管理後台，在檢查營業額的同時也會查看顧客回饋，收到客人的讚賞老闆會把這當作前進的動力，也會針對有缺失的地方加以改善並作出補償，以此保持和顧客的信賴關係。

胡老闆也和我們分享，行銷就是每年每天都必須要做的事！適時編列行銷預算，為自家爭取版面和曝光，才能更有效的推廣自家餐點，讓更多人享用這份美味，在這裡老闆也提供了自身經驗給大家做參考，利用盈餘的 5% 來做推行銷推廣最能達成效果。

作為早餐店，在營業時間上較受限制，而針對這個問題，老闆推薦店家先透過後台數據分析冷、熱門時段，再針對冷門時段搭配 Uber Eats 所提供的行銷方案，包括買一送一和單品折扣等，推出優惠折扣，藉此吸引顧客、提升單量，這樣一來一樣能有不輸人的業績表現！

訪談接近尾聲，老闆也提到了品牌的下一步。老闆堅信餐廳和事業的經營，必須適時地隨環境做出改變，近幾年受疫情影響再加上外送外帶的興起，讓老闆開始有了建立虛擬餐廳和中央廚房的念頭。

然而老闆強調，一線店面的經營也必須維持，因為不少顧客亦是從實體店面開始光顧，再到利用 Uber Eats 點餐回訪，由此可見，實體店面與外送平台相輔相成，越來越缺一不可。

最後，老闆則提醒商家夥伴們要善用 Uber Eats 提供的各項資源，以及關注營運團隊的最新消息，平台時常會有最新行銷活動的邀請，透過較低的成本就能換取最大量的曝光，何樂而不為？對於新上線的店家來說，更是要用力把握這些機會、多多參加活動！

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