EATSterview #4 : Découvrons Carrie du Coffee Club

À l’occasion de la journée internationale de la femme, nous nous sommes intéressés à Carrie, du Coffee Club !

 

Pourrais-tu te présenter en quelques mots ?

Je viens du Michigan, et je suis arrivée à Paris il y a bientôt 15 ans où je me suis initiée à la photographie culinaire pour de nombreux livres de cuisine de grands chefs. Puis un jour, mon éditrice m’a demandé de faire un livre sur la cuisine Américaine. Je lui ai demandé qui allait écrire le livre et elle m’a répondu, “vous” c’est de là qu’est né “Une Américaine à Paris”

Depuis Septembre 2015, j’élabore la carte au Coffee Club et je m’éclate ! Je suis allée au delà des burgers typiques et propose des plats américains revisités : le huevos rancheros pour le petit-déjeuner, des salades caesars et salades meatballs, du macaroni et cheese et un énorme cheesecake new yorkais !

Où est née ta passion pour la cuisine ? 

J’ai commencé à cuisinier avec ma mère lorsque j’étais jeune. On faisait beaucoup de gâteaux ensemble. Mais c’est la photographie culinaire qui a véritablement réveillé ma passion pour ce métier. Je me sens très chanceuse de pouvoir aujourd’hui allier mes deux passions.

Est-il difficile d’être une femme dans le milieu de la restauration ?

Il y a plus en plus de femmes dans ce milieu. Il me semble même que dans les écoles de cuisine, les femmes sont aujourd’hui presque aussi nombreuses que les hommes. Je suis malgré tout étonnée que les femmes ne soient pas davantage représentées derrière les fourneaux ou sur les plateaux d’événements culinaires… mais je pense que tout cela est en train de changer.

En tant que femme, pensez-vous avoir une approche différente de la restauration ?

En cuisinant pour ma famille et surtout mes enfants je pense que je vois les choses différemment. Lorsque j’ai d

ébuté au Coffee Club il me tenait à coeur de penser à tous les clients, y compris aux plus petits. C’est pour cela que nous avons créé un menu enfants avec des plats qui leur sont parfaitement adaptés.

Quelle est la femme qui vous inspire le plus ? Pourquoi ?

Je suis très inspirée par la personnalité multi-facettes d’Hélène Darroze. Elle gère ses deux cultures, sa cuisine et ses enfants d’une main de maître. Elle est évidement un as de la cuisine mais j’ai également eu l’occasion de la rencontrer auprès de ses filles et je suis étonnée de ses capacités de tout faire. J’aime aussi beaucoup la devise de Diane Von Furstenberg : “Je ne savais pas vraiment où je voulais aller, mais je savais quelle femme je voulais devenir”.

Quel est le meilleur conseil que tu as reçu dans ta carrière ?

Faire ce que l’on aime vraiment et le faire bien.