Cé qu’è lainô, le Maitre dé bataille,
Que se moqué et se ri dé canaille,
À bin fai vi, pè on desande nai,
Qu’il étivé patron dé Genevouai.
L’Escalade, c’est cette journée historique du 12 décembre 1602 où les Genevois ont vaillamment repoussé les assaults des troupes savoyardes du Duc de Savoie Charles-Emmanuel 1er. Cette célébration annuelle demeure inexorablement l’une des plus belles (et sauvages) traditions vivantes de notre belle Suisse. Je dirai même plus, elle est un pilier de notre patrimoine cantonal et nous évoque à tous des souvenirs impérissables.
Et que mange-t-on le jour de l’Escalade? Une bonne marmite en chocolat pour se remémorer le courage, la bienveillance et le patriotisme de Catherine Cheynel (aka Mère Royaume ou Dame Royaume pour les intimes).
Petit cours d’histoire pour les néophytes: La légende veut que Dame Royaume préparait une soupe aux légumes lorsque les Savoyards (gard, gard) tentèrent d’agresser Genève. Notre Dame aurait alors saisi la marmite de soupe et l’aurait lancé sur la tête d’un savoyard. C’est ce splendide geste qui a donné naissance, plusieurs décennies après, à la tradition de la marmite en chocolat, garnie de légumes en massepain.
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