以雞湯著名的雙月食品社，七年連獲米其林必比登推薦，看似樸實的湯頭，其實傳遞著創辦人賴永晟對母親愛與用心的延續，成為饕客心中最安心、健康的滋味。在賴永晟對好食材與好味道的堅持下，店內人潮絡繹不絕，他更善用數位工具，並選擇與 Uber Eats 合作，從一家小店擴展至如今的十二家門市，讓更多顧客能享受到如回家般的溫暖。
延續母親對嚴選新鮮食材的堅持 慢燉淬鍊出家的味道
「我媽媽很喜歡煮吃的，我想讓媽媽做讓她開心的事。」雙月食品社創辦人賴永晟笑著說道。媽媽煮菜時總愛與親朋好友分享，每當大家對她的好手藝讚不絕口，賴永晟都能看到媽媽臉上滿滿的喜悅。正因如此，他決定在青島東路開一間店，把母親的愛與用心帶到每個家庭的餐桌上。媽媽一向用料實在，燉每一碗雞湯都像是為家人烹煮般細心。即便她因為性格自由逐漸淡出店務，賴永晟仍然堅持母親的初衷，嚴選在地新鮮食材，採用耗時繁瑣的備料過程，將她的好手藝傳承下去，讓「家」的味道飄香十里，滋補每位客人的身心。
從最初一個人凌晨騎著機車去市場購買新鮮肉品，到如今掌管十二家門市，賴永晟「煮給家人吃」的初心始終未變。他選用台南牛蒡、東石鮮蚵、高山高麗菜等優質食材，一路堅持用好食材做出好味道。「生鮮食材每天的狀況不一樣，價格也容易波動。」賴永晟回想起 12 年來的經營酸甜苦 辣，苦笑著說。即使前幾年豬肉價格創新高，他寧可降價、減少份量，也不願犧牲品質。「如果我們把價格提高，對消費者來說其實很辛苦。」對客人如對家人般照顧，不僅讓顧客吃得安心，也在彼此之間建立起溫暖的連結。「有位阿嬤從 97 歲吃到現在 105 歲，雖然她已經咬不太動肉質較彈的雞肉，但她還是吃的很開心，重陽節還特地來找我們。」賴永晟回憶起店內客人，言語間透露著驕傲與感動，好味道也連續七年蟬聯米其林必比登推薦。
用外送平台推廣暖湯美味 以數據掌握消費特性 「由外往內」策略選址展店
不過，在首度獲得必比登推薦的第一年後，賴永晟發現青島這一家門市已無法滿足龐大的客群，許多消費者經常需要漫長等待。因此，在三年前籌備擴店計畫時，他決定嘗試外送平台，與 Uber Eats 合作。結果發現，這不僅能有效分擔門市員工的工作量，節省外送人力，更讓店內專注於提供最佳的餐點和服務。賴永晟補充道，店內的座位有限，但通過 Uber Eats 擴大外送服務，能夠接觸更多消費者，成為雙月業績持續增長的重要動力，讓母親傳承下來的好味道走出實體店，觸及更廣大的客群。
賴永晟進一 步藉由 Uber Eats 的後台數據，精確了解消費者輪廓、掌握各區域的消費特性，從而在選擇店面時更準確的預測成效。雙月採取「由外往內」的策略，先根據 Uber Eats 的後台數據選擇外送店址，以較低成本的外送店打響區域知名度，之後再開設內用店，吸引在平台上消費過的顧客來店內用。這不僅降低了開店風險，也增強了顧客對雙月品牌的熟悉度。
在創業過程中，賴永晟深刻體會到數位化時代的來臨，強調選擇數位工具的必要。他指出，現今創業競爭更加激烈，「大家都在做行銷，你怎麼找到對的管道去做就很重要。」因此，雙月投入 Uber Eats 行銷廣告，讓雞湯在炎熱夏季依然熱銷，「投放了正確的廣告，客人在需要時就能即時看到我們。」雙月食品社的成功，是傳統美味與數位科技結合的典範。不僅透過嚴選優質食材，也善用數位工具，持續創造營運佳績，在品牌持續擴展的同時，也持續將一碗碗家的味道送到顧客手中，建立更深厚的情感連結。
