ตะลุยกิน 8 ร้านดาวมิชลินทั่วกรุง

นาทีนี้คงไม่มีลิสต์ไหนร้[removed]อนแรงเท่าลิสต์สีแดงของ Michelin Guide Thailand ประจำปี 2017 ที่เพิ่งออกปีนี้เป็นปีแรก Uber เลยขอรวบรวมร้านที่ควรค่าแก่[removed]การจองโต๊ะไปลอง

ร้านแรกที่คว้[removed]าดาวไปครองตามคาดอย่างร้าน Gaggan คือหนึ่งในสามร้านของเมืองไทยที่[removed]คว้ามิชลิน 2 ดาวมาครองได้สำเร็จ โดยร้านเอง ซึ่งมีดีกรีเป็นถึงสุดยอดร้[removed]านอาหารอันดับ 1 ของลิสต์ Asia’s 50 Best Restaurants สามารถชนะใจคณะกรรมการไปด้[removed]วยเทคนิคการปรุงอาหารด้วยลูกเล่[removed]นเกินจินตนาการของเชฟเลือดอิ[removed]นเดียอย่าง กากัน อานัน ซึ่งปรุงอาหารอินเดียด้วยการตี[removed]ความอาหารออกมาใหม่ทุกจาน ทำให้เราเดายากว่าอาหารที่[removed]จะมาเสิร์ฟจานต่อไปนั้นจะถู[removed]กเนรมิตรขึ้นมาเป็นอะไร แต่จะไปกินร้านนี้ต้องใช้[removed]ความพยายามในการจองหน่อย เพราะปกติโต๊ะที่นี่แทบจะเต็[removed]มไปตลอด 3 เดือน

ราคา: 5,000 บาท บวกภาษีและเซอร์วิสชาร์จ

ที่อยู่: 68/1 ซอยหลังสวน ถนนเพลินจิต ลุมพินี โทร. 02-652-1700 เปิดทุกวัน 18:00-24:00 น. Eatatgaggan.com

ถือเป็นดาวเด่นของมิชลินไกด์[removed]รอบนี้เลยก็ได้สำหรับร้[removed]านอาหารข้างทางแต่ราคาไม่ข้[removed]างทางอย่างร้านเจ๊ไฝที่[removed]มาแรงจนคว้าดาวมิชลินไปครองอย่[removed]างเต็มภาคภูมิ 1 ดาว แน่นอนว่าร้านเจ๊ไฝต้องมีดี[removed]จนชนะใจกรรมการ โดยเฉพาะกับการเลือกใช้วัตถุดิ[removed]บอาหารทะเลของเจ๊ที่สั่[removed]งตรงจากสุราษฎร์ธานีและนครศรี[removed]ธรรมราช ทำให้ลูกค้าได้กินกุ้งตัวใหญ่ๆ แบบที่ร้านอาหารดังๆ อื่นๆ ในกรุงเทพฯ ต้องชิดซ้าย เพราะแค่กุ้งตัวเดียวก็ใหญ่กว่[removed]าช้อนแล้ว ส่วนเมนูห้ามพลาดก็คือไข่เจี[removed]ยวปูที่อัดด้วยเนื้อปูแน่นๆ แบบกินเต็มคำไม่เหมือนที่ไหนแน่[removed]นอน

ราคา: ราคาที่นี่บอกเลยว่าไม่แน่[removed]นอนแล้วแต่การคิดราคาของเจ๊ไฝ แต่อาหารจานเดียวขอให้เตรียมตั[removed]วเตรียมใจเลยว่าจ่ายไม่ต่ำกว่า 400 บาทแน่นอน ส่วนอาหารใหญ่ๆ อย่างต้มยำและไข่เจียวก็เริ่มต้[removed]นที่ 800 บาท และชำระเป็นเงินสดเท่านั้น

ที่อยู่: 327 ถนนมหาไชย พระนคร สำราญราษฎร์ โทร. 02-223-9384 เปิดจันทร์-เสาร์ 13:30-02:00 น.

ร้านอาหารญี่ปุ่นเพียงร้านเดี[removed]ยวที่แทรกเข้ามาอยู่ในลิสต์ได้[removed]คือ ร้านอาหารญี่ปุ่[removed]นแบบโอมากาเสะ ที่เป็[removed]นสาขาตรงของร้านดาวมิชลินในชื่[removed]อเดียวกัน แถมร้านในกรุงเทพฯ ยังได้ 1 ดาวเท่ากับร้านที่ญี่ปุ่นด้วย โดยร้านในกรุงเทพฯ ขึ้นชื่อเรื่องความสดของวัตถุดิ[removed]บที่ส่งตรงมาจากตลาดสึคิจิ[removed]แบบการันตีว่าวัตถุดิบมาถึงร้[removed]านภายใน 24 ชั่วโมง คอร์สที่นี่เน้นความเป็นต้นตำรั[removed]บการเสิร์ฟแบบโอมากาเสะที่เชฟซู[removed]ชิจะเป็นคนตัดสินใจว่าจะเสิร์[removed]ฟอะไรให้ลูกค้ากินในวันนั้น ซึ่งมักจะเป็นวัตถุดิบที่หาได้[removed]ตามฤดูกาลและเอามาปรุงให้ได้[removed]รสชาติดีที่สุดสำหรับวัตถุดิบนั้[removed]น

ราคา: ที่นี่มีให้เลือกหลายราคาโดยแบ่[removed]งเป็นมื้อกลางวันแบบเซ็ตในราคา 1,800 บาท และ 3,000 บาท และโอมากาเสะ 4,000 บาท ส่วนมื้อค่ำแบ่งเป็นโอมากาเสะ นิกิริ 5,000 บาท และโอมากาเสะชุดใหญ่ 7,000 บาท

ที่อยู่: ชั้น LG ตึกเอราวัณ 494 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน โทร. 02-250-0014 เปิดอังคาร-อาทิตย์ 12:00-14:30 น. และ 18:00-23:00 น. bit.ly/2AFRf67

ร้านอาหารไทยแท้ร้านแรกที่ติ[removed]ดดาวมิชลินเกิดจากความตั้[removed]งใจของสองเชฟสามีภรรยา เชฟโบ ทรงวิศวะ และเชฟดีแลน โจนส์ ที่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารไทยพร้[removed]อมความตั้งใจว่าจะเลือกใช้แต่วั[removed]ตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นที่ต้[removed]องปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ โดยจะเน้นปรุงอาหารตามรสชาติ[removed]และการปรุงแบบดั้งเดิมและเสิร์[removed]ฟพร้อมในแบบสำรับอาหารทั้งมื้[removed]อกลางวัน และมื้อค่ำ อย่างเช่นเครื่องแกงก็[removed]จะนำมาตำเองปรุงเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องแกงอะไรก็[removed]จะโขลกเองทั้งหมด นอกจากนี้เชฟยังสนใจเรื่[removed]องการทำอาหารโดยใช้วัตถุดิบอย่[removed]างยั่งยืน ทำให้วงการอาหารสนใจเรื่องนี้[removed]มากขึ้นด้วย

ราคา: มื้อกลางวันเริ่มต้น 1,200 บาท ส่วนมื้อค่ำเริ่มต้น 2,680 และ 3,280 บาท นอกจากนี้ทางร้านก็มีเมนู[removed]อาหารจานเดียวให้เลือกส่วนหนึ่[removed]งด้วย

ที่อยู่: 24 ซอยสุขุมวิท 53 คลองตันเหนือ วัฒนา โทร. 02-260-2962 วันเสาร์-อาทิตย์ 12:00–14:30 น. และ 18:00–22:30 วันอังคาร-ศุกร์ 18:00–22:30 น. www.bolan.co.th

คว้าดาวไปครองดั[removed]งความคาดหมายสำหรับร้าน L’Atelier de Joel Robuchon ของเชฟโจเอล โรบูชง ชายผู้ได้ชื่อว่าครองดาวมิชลิ[removed]นมากที่สุดในโลก ซึ่งดาวล่าสุดของสาขากรุงเทพฯ ยิ่งตอกย้ำความเป็นแชมป์[removed]ของเชฟโรบูชงที่สาขานี้ไว้[removed]วางใจให้เชฟโอลิวิเยร์ ลิมูแซง เป็นผู้สร้างสรรค์อาหาร โดยสาขานี้ยังคงความเป็[removed]นอาหารฝรั่งเศสด้วยการใช้เทคนิ[removed]คการปรุงอาหารแบบแดนน้ำหอมบวกกั[removed]บการสร้างสรรค์เมนูโดยใช้วัตถุ[removed]ดิบที่เฟ้นหามาจากทั้งต่[removed]างประเทศและไทย รวมทั้งวัตถุดิบจากโครงการหลวง เห็นตัวรานออกแบบเท่แบบนี้ แต่แท้จริงแล้วเชฟตั้[removed]งใจออกแบบให้เป็นครัวเปิดแบบเดี[removed]ยวกับร้านซูชิเพื่อให้ลูกค้าได้[removed]มองเห็นการปรุงอาหาร และพูดคุยกับลูกค้าในร้านด้วย

ราคา: มีให้เลือกตั้งแต่เซ็[removed]ตอาหารกลางวัน 1,450 บาท และ 1,950 บาท และดินเนอร์ 7,500 บาท สำหรับ 7 คอร์ส และ 5,000 บาท สำหรับ 5 คอร์ส ถ้าหากใครไปช่วงนี้มีเมนูที่[removed]ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับฤดู[removed]ใบไม้ร่วงด้วย โดยมีให้ลองถึงวันที่ 10 ม.ค.นี้ ราคา 3,850 ต่อคน และแน่นอนว่ามีเมนูแบบ a la carte ให้สั่งด้วยเช่นกัน

ที่อยู่: ชั้น 5 ตึก MahaNakhon CUBE 96 ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ บางรัก โทร. 02-001-0698 เปิดทำการทุกวัน 11:30- 14:00 น. และ 18:30 – 22:00 น.

อีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่ก้าวขึ้[removed]นมาเป็นดาวเด่[removed]นของวงการอาหารในกรุงเทพฯ ก็คือร้าน Paste ที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์[removed]ของเชฟเจสัน และเชฟบงกช เบลีย์ สองเชฟคู่รักที่หั[removed]นมาทำอาหารไทยโดยใช้เทคนิคใหม่ๆ ในการปรุงอาหารและตกแต่[removed]งจานจนออกมาเป็นอาหารไทยหน้[removed]าตาแปลกแต่รสชาติเลิศ เช่นปูจั๊กจั่นผัดผงกะหรี่[removed]กระเทียมโทนดอง ใส่ไข่ออร์แกนิค และน้ำพริกเผาสูตรพิเศษของทางร้[removed]าน หรือจะเป็นแกงนางหวาน (แกงบอน) ซึ่งเป็นแกงที่มีอายุมากกว่า 200 ปีจากชุมชนจอมทองในพิษณุโลก​ซึ่[removed]งทางร้านใส่กุ้งเครย์ฟิ[removed]ชจากโครงการหลวง

ราคา: 2 ท่าน 2,200 บาท และสำหรับ 3-4 ท่าน 2,400 บาท และ 2,800 บาท แต่มีเมนู A la carte ด้วย

ที่อยู่: ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกสร วิลเลจ ถนนเพลินจิต ปทุมวัน โทร. 02-656-1003 เปิดทุกวัน 12:00-14:00 น. และ 18:30-23:00 น. pastebangkok.com

ร้านอาหารไทยสูตรโบราณที่ไม่ได้[removed]มีแค่สูตรโบราณเท่านั้น แต่ยังเลือกวัตถุดิบเพื่อเพิ่[removed]มรสชาติให้กับอาหารมากขึ้น แถมยังเพิ่มเสน่ห์อาหารไทยด้[removed]วยการนำบทกลอนของอาจารย์เนาวรั[removed]ตน์ พงษ์ไพบูลย์มาใช้ตกแต่งร้านเพิ่[removed]มเติมจากสำรับอาหารที่ของคุ[removed]ณทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ กูรูด้านอาหารไทย โดยเมนูเด็ดของที่นี่มีมามายไล่[removed]เรียงตั้งแต่ห่อหมกปลาช่อน ไปจนถึงแกงรัญจวน และเมนูบ้านๆ แต่โดนใจอย่างแรงอย่างกากหมูผั[removed]ดพริกขิง และมัสมั่นเนื้อนุ่มหอมใบยี่หร่[removed]า และอร่อยกับรสเปรี้ยวกลมกล่[removed]อมของน้ำมะขามเปียกและน้ำสั[removed]ปปะรด

ราคา: ถึงแม้ตัวร้านจะตกแต่งหรูหรา แต่ราคามื้อกลางวันนั้นเรียกได้[removed]ว่าโดนใจชาวออฟฟิศโดยแท้ โดยทางร้านมีเซ็ตเมนูราคา 345 บาท++ ส่วนราคาอาหารก็เริ่มตั้ง 100-300 บาท

ที่อยู่: 130-132 ถนนวิทยุ อาคารสินธร ลุมพินี ปทุมวัน โทร. 02-650-9880 เปิดทุกวัน 11:30 – 14:00 น. และ 18:00-22:00 น. www.facebook.com/sanehjaan

ถือเป็นร้านมาแรงเกินคาดของลิ[removed]สต์เลยก็ว่าได้สำหรับร้าน Upstairs at Mikkeller ที่ก่อตั้งโดยเชฟแดน บาร์ก ที่นำประสบการณ์การทำอาหารกับร้[removed]าน Grace ร้านอาหารระดับมิชลิน 3 ดาวในชิคาโกมาหลายปีมาทำคอนเซ็[removed]ปต์อาหารแบบเท่ๆ ด้วยการเลือกจับคู่อาหารกับเบี[removed]ยร์ ให้เข้ากับสไตล์ของร้านเบียร์ด้[removed]านล่างอย่าง Mikkeller ซึ่งเป็นไมโครบริวเวอรีชื่อดั[removed]งจากเดนมาร์ก โดยตัวอาหารเองเป็นอาหารอเมริกั[removed]นแบบหัวก้าวหน้า ทำให้เราจะได้ลิ้มลองอาหารใหม่ๆ ที่เกิดจากการสร้างสรรค์[removed]ของเชฟแดนอย่าง Seafood Bisque ที่นำอาหารทะเลมาปรุงกับฝรั่ง เห็ด และมะละกอ

ราคา: 4,900 บาทถ้วน

ที่อยู่: 26 เอกมัย ซอย 10 แยก 2 คลองตันเหนือ วัฒนา โทร. 091-713-9034 เปิดอังคาร-อาทิตย์ 18:30-22:30 น. www.facebook.com/[removed]upstairsatmikkellerbkk